Vom Essen, Trinken und Leben
Ruediger Dahlke und Dorothea Neumayr
Haug Sachbuch, Stuttgart 2007, 19,95 €
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89 Rezepte, die alles enthalten, was der Mensch zum Gesundwerden und -bleiben braucht. Ein Fest für die Sinne gekocht von der Haubenköchin Dorothea Neumayr.
| Die feine und die gesunde Küche 13 Anspruchsvoll und gesund essen 14 - Auf den feinen Unterschied kommt es an 14 - Die vier Säulen richtiger Ernährung 15 - Test zur Typenbestimmung nach thermischer Einteilung 17 - Essen und Genuss 18 - Essen als Ersatz 21 |
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| Von Essen, Trinken und Liebe 22 - Vom Schmausen und Schmusen 22 - Das Band zwischen Essen und Liebe 23 - Lust und Frust 25 - Lassen Sie Venusenergie in Ihr Leben 26 |
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| Essen für gute Gedanken und Ideen 29 Klar und leichter denken 30 -Frische fürs Gehirn 30 - Das eigene Maß 31 - Fasten für geistiges Wachstum 33 Frischkornmüsli mit Dinkel 34 Frischkornmüsli mit Hafer 34 Brokkoli-Tofu-Torte 35 Bouillabaisse-Salat 37 Mariniertes Lachsfilet 38 Rotes Hühnercurry-Indigo 40 Robiolakäse mit frischen Feigen 42 Flambierte Bananen mit Orangensauce 44 Äpfel mit Nussfüllung 45 Menü für gute Gedanken und Ideen 46 Exotische Fischspiele mit Kokossauce 46 Apfelcrêpes mit Nussbutter 48 Dem Stress entgegenwirken 50 - Entspannung ist wichtiger als essen 50 -Hühnersuppe-Indigo 51 Holzofen-Toast mit Avocado und Mozzarella 53 Spaghetti alla trapanese 55 Gebratener Zander mit Lavendelblüten 57 Gebratene Früchte 57 |
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| Essen für gute Stimmung 59 Gute Stimmung ist essbar 60 - Die Serotonin-Falle 60 - Durch essen die Stimmung heben 61 - Wohlbefinden aus der Natur 62 Topinamburchips 63 Rote Chips 63 Kartoffelsuppe mit Gänseblümchen 64 Gebeizter Lachs mit Kartoffelrösti 64 Lauwarmer Nudelsalat mit roh marinierten Steinpilzen 66 Grüne Bohnen mit Sambal-Garnelen 68 Steinbutt mit mariniertem Basilikum 69 Garnelen auf Wirsing mit Currysauce und Ingwer 71 Seeteufel auf Ratatouille 73 Mousse au chocolat mit Orangensauce 74 Gute-Laune-Menü 76 Topinambur-Creme 76 Bachsaiblingsfilet auf Zitronengras-Risotto 78 Wiener Himbeeromelett 80 |
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| Essen für die Liebe 83 Lebenslust und Liebeslust 83 - Das Leben als Fest feiern 84 - Mit wachen Sinnen genießen 84 - Kulinarisch verführen 85 - MIt Eros und Harmonia im Bunde 86 -Verlorengegangenes wiederentdecken 87 - Schokolade - die süße Versuchung 89 - Lustvolle Zutaten 89 Gazpacho 90 Aphrodites Frühlingssalat 93 Gefüllter Mozzarella auf Basilikumblättern 93 Crudités mit Kaviardipp 94 Grüner Spargel mit Wachteleiern und Kaviarsahne 96 Marinierte Jakobsmuscheln in Schnittlauchsahne 98 Lachstartar 101 Hähnchen-Melonen-Salat 101 Kartoffelmousse mit Kaviar 103 Rösti mit Gorgonzola und frischen Feigen 103 Gratin von Himbeeren und Mango 104 Heiße Zimtschokolade 106 Liebestörtchen von der Kakaobohne 106 Rosenblütenhimbeeren 108 Liebeskekse 108 Liebes-Menü 110 Amors scharfes Tomatensüppchen 110 Gambas mit Zitronengras und rotem Chili 113 Holunderblütensüppchen mit Champagner und Walderdbeeren 115 Café brulôt 116 |
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Essen und genussvoll abnehmen 119 |
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Essen nach dem Fasten 135 |
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Essen und Happy-Aging 151 |
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| Die Kunst des Trinkens 179 Das Wasser des Lebens 180 - Mineralwasser oder Leitungswasser 180 - Wasser als Geschenk 181 Getränke - Variationen vom Wasser 182 - Kaffee und Tee 182 - Saft ist nicht gesünder als Wasser 183 Schnapsideen 184 Eierlikör von Tante Theres 184 Vanillelikör 184 Helgas Nussschnaps 186 Winterkräuterlikör 186 Zu guter Letzt 188 Literatur von Ruediger Dahlke 189 |